O pão de beijo é a versão vegana do pão de queijo, e também não contém glúten. Por não levar nenhum ingrediente de origem animal é ideal para quem tem uma alimentação vegetariana estrita e vegana, e para os que possuem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (já que não leva laticínios).

E para deixar a preparação ainda mais nutritiva, decidimos fazer com a batata-doce roxa orgânica como base, que de vezes em quanto encontramos na feirinha agroecológica da nossa cidade. A batata-doce roxa também é chamada de batata-doce beterraba. Devido a sua coloração, ela é rica em antocianina, um potente antioxidante que tem função na prevenção de doenças cardiovasculares e ajuda a regular a pressão sanguínea.

Usamos também o nutritional yeast (levedura nutricional), mas é opcional e você também pode fazer ele com queijo parmesão, caso não queira uma versão vegana. O nutritional yeast é uma levedura nutricional inativa derivada da bactéria Saccharomyces que usa como “base” para a sua produção o melaço de cana e beterraba. Ela é considerada um superalimento pelo seu alto valor nutricional: não contém glúten, é rica em proteínas, fibras, minerais como zinco, ferro, magnésio, cromo, fósforo, além de vitaminas como as do complexo B, principalmente a vitamina B12. Seu gosto é semelhante ao queijo, enriquecendo o sabor de pratos vegetarianos, podendo ser usada não apenas em pães, mas também massas, tortas, molhos, patês e quiches.

Ingredientes

Preparo