A linhaça é uma semente rica em fibras, como a betaglucana, que tem o potencial de ajudar na redução do colesterol. Além disso ela é fonte de gordura insaturadas, ômega 3, que tem ação anti-inflamatória e antioxidante. Também é fonte de proteína vegetal (100g de semente de linhaça possui 18g de proteína).
A linhaça também é muito usada em receitas vegetas como substituto do ovo, já que quando hidratada, cria uma espécie de gel espesso que funciona como liga.
Vamos aprender a fazer essa pão de linhaça sem glúten que fica maravilhoso, super nutritivo, uma ótima opção para acompanhar o café da manhã, para um lanche ou no jantar!
Você pode cortar ele em fatias e deixar congelado, e quando quiser comer é só colocar na sanduicheira, torradeira ou levar para o forno!
E antes que perguntem, ele não fica com o sabor forte da linhaça. Para isso, é só fazer com uma farinha de linhaça que esteja bem novinha (se estiver com o cheiro muito forte, ele pode já está oxidada), ou para ficar ainda mais “fresca” pode processar as sementes na hora transformando em farinha.
Ingredientes
– 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten (140g);
– 1 xícara de farinha de linhaça dourada (90g);
– 1/2 xícara de polvilho doce (55g);
– 1 colher de sopa de semente de linhaça;
– 1 colher de sopa de demerara ou açúcar de coco (para fermentação);
– 1 colher de chá de sal;
– 10g de fermento biológico (1 pacotinho);
– 3 ovos;
– 2 colher de sopa de azeite;
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
– 1 xícara de água morna.
Preparo
– Em um bowl misture os ovos, o azeite e o vinagre. Reserve;
– Em outro misture todos os secos (as farinhas, açúcar, sementes, sal e fermento);
– Depois acrescente a mistura molhada ao bowl da mistura seca e misture bem. Em seguida vá acrescentado aos poucos a água morna e sempre mexendo (delicadamente), até virar uma massa homogênea;
– Coloque a massa em uma fôrma retangular untada e deixe descansando por 50-60 minutos, dentro de um armário (para que o fermento possa agir). Depois desse tempo, a massa vai ter dobrado de tamanho;
– Então leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por em média 45 minutos.
