Sabe um molho delicioso que pode ser usado de diversas formas? Esse é o molho pesto! Você pode consumir no café da manhã por cima de um omelete, no almoço como molho da salada ou do espaguete de legumes ou espaguete sem glúten, no lanche com uma bolachinha de arroz ou crackers, na panqueca salgada, crepioca, muffin… Além disso, é um receita super anti-inflamatória e uma ótima forma de aumentar o consumi de vegetais!
Ingredientes
– 1 maço de manjericão;
– 5 castanhas-do-pará (ou de caju);
– ½ dente de alho sem o miolo;
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no ralo grosso (para a versão vegana você pode colocar nutricional yeast);
– 1 xícara de azeite;
– ½ colher de chá de sal.
Preparo
– Separe todas as folhas dos galhos do manjericão. Aqueça água numa panela e, assim que começar a ferver, desligue o fogo e jogue o manjericão. Conte uns 20 segundos, escorra toda água e jogue o manjericão em um recipiente com água gelada. Espere mais 20 segundos – esse processo de braqueamento é opcional, mas vai garantir que seu pesto fique com uma cor verde viva por muito mais tempo e a conservar ele também;
– Bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador até chegar na consistência desejada.
Dica: Se não for consumir na semana, congele o molho em forminhas de gelo de silicone. Você pode variar nas combinações de ervas e, no lugar do manjericão, rama de cenoura, coentro, salsinha, rúcula, ou fazer metade de manjericão e metade de outra erva ou folha verde escura.
